Dieta para la pancreatitis

La tabla de alimentos le ayudará a determinar qué comer y qué evitar. Como ejemplo de nutrición dietética para esta enfermedad, damos un menú para una semana.

plato de dieta para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas, en la que los tejidos del órgano de secreción se inflaman. El páncreas participa en los procesos de digestión al producir jugo pancreático. Neutraliza el ambiente ácido del jugo gástrico, promueve la descomposición de los alimentos y la absorción de nutrientes. En caso de violación de la salida de jugo pancreático del órgano o reflujo inverso del duodeno, las enzimas comienzan a digerir los tejidos circundantes, causando inflamación de los conductos y del páncreas.

Las causas de la enfermedad son muy diferentes, pero están principalmente asociadas con la desnutrición: ayuno, dieta, alimentos grasos y picantes, intoxicaciones, consumo de alcohol y otras enfermedades inflamatorias, por ejemplo, gastritis, cirrosis hepática. A veces, los trastornos hormonales, las infecciones y la herencia contribuyen a la pancreatitis. La mayoría de las veces, la enfermedad ocurre en la mediana edad y la vejez, por lo que debe controlar su dieta con especial atención en este momento y evitar la enfermedad.

Las personas en riesgo de contraer esta enfermedad, así como las que están enfermas, se ven obligadas a cumplir con una serie de restricciones dietéticas. De lo contrario, una glándula inflamada que funciona de manera inadecuada no puede hacer frente a la carga, se produce un estrechamiento de los conductos y un estancamiento del jugo, el órgano comienza a digerirse.

Contras de la dieta para la pancreatitis

La necesidad de controlar constantemente su dieta y la prohibición de muchos alimentos pueden ser psicológicamente deprimentes para el paciente. Con un tipo diferente de comida de los familiares, debe cocinar usted mismo por separado, y cada violación de la prohibición puede causar una exacerbación de la enfermedad, que se manifiesta por dolor abdominal, hinchazón, eructos, vómitos y diarrea. Con el uso regular de alimentos prohibidos, es posible desarrollar una forma crónica de pancreatitis, que causa mala salud general, problemas digestivos, anemia y pérdida de peso.

Tabla de alimentos para pancreatitis

Además de la terapia con medicamentos, la parte más importante del tratamiento es la adherencia a una dieta estricta para evitar exacerbaciones de la enfermedad. Los medicamentos por sí solos no son suficientes si la comida incorrecta provoca inflamación del páncreas.

En la etapa aguda de la enfermedad, una persona debe ser ingresada en el hospital y, bajo la supervisión de los médicos, no come nada durante varios días. En la forma crónica de pancreatitis y en la etapa de remisión, todo está dirigido a reducir la carga sobre el órgano, lo que significa que toda la comida es liviana y dietética. Es imprescindible una dieta de por vida.

Los productos y menús que se detallan a continuación están diseñados para el período de remisión, ya que en la forma aguda y durante su terminación, los médicos controlan estrictamente la nutrición de cada paciente. Después de la etapa aguda, el médico aconseja cómo comenzar a comer gradualmente, en qué cantidades.

Que puedes comer

Es mejor comer alimentos blandos y evitar los trozos grandes y duros. El vapor y las sopas son útiles: puré de papas, hornee toda la comida, hierva, cocine a fuego lento y muela.

Tipo de producto permitido Productos
Cereales Arroz, trigo sarraceno, avena, papilla líquida
Harina Pasta pequeña, pan de trigo seco hecho de harina de grado 1-2, galletas secas
Carne y pescado Pavo magro, pollo, ternera, pescado magro
Productos lácteos bajos en grasas y acidez. Requesón, kéfir, leche horneada fermentada, queso bajo en grasa, crema agria, leche diluida
Verduras Calabacín, calabaza, papas, remolacha, zanahorias, calabaza, sopas: puré de papas a base de ellos
Huevos Tortillas al vapor o al horno
Frutas Manzanas sin azúcar y no ácidas, horneadas y frescas, compotas de frutas secas
Dulce Limitadas mermeladas, conservas, mousses y jaleas, miel
Beber Té débil, jugos no ácidos y compotas sin azúcar, decocción de rosa mosqueta, preparaciones especiales a base de hierbas y agua mineral sin gas
Aceites Girasol y mantequilla limitados

Lo que no puedes comer

Se prohíbe cualquier comida fría o caliente. La comida debe estar tibia, ligeramente por encima de la temperatura corporal. No freír ni marinar los alimentos.

Tipo de producto prohibido Productos
Productos semi-terminados Embutidos, salchichas, tocino, carnes ahumadas, pescado / carne salados, conservas
Dulce Chocolate, pasteles de mantequilla, pasteles de crema, refrescos dulces, helados
Bebidas con cafeína, alcohol Café, bebidas energéticas, cacao, cualquier alcohol y cócteles.
Productos de panadería Cualquier producto recién horneado, incluso salado
Carne Cerdo, cordero, oca y pato, manteca de cerdo
Encurtidos y especias Todos los tipos de encurtidos, las especias son suaves y extremadamente limitadas.
Frutas y vegetales Legumbres, repollo, acedera, ajo, plátanos, uvas, rábano

Menú de una semana para una dieta con pancreatitis.

Día 1

  • Desayuno:pudín de cuajada con crema agria, té;
  • Bocadillo:manzana al horno, un vaso de yogur;
  • Cena:puré de papa y sopa de calabaza sazonada con crema agria;
  • Bocadillo de la tarde:tortilla de proteínas 2 huevos con leche, caldo de rosa mosqueta;
  • Cena:ensalada de remolacha hervida, tilapia al vapor.

Dia 2

  • Desayuno:fideos hervidos, albóndigas de pollo al vapor;
  • Bocadillo:Jalea de frutas;
  • Cena:puré de papas, pechuga de pavo hervida;
  • Bocadillo de la tarde:puré de manzana, un vaso de leche horneada fermentada;
  • Cena:pudín de cuajada con crema agria, té.

Día 3

  • Desayuno:gachas de arroz hervidas en leche, té;
  • Bocadillo:tortilla de proteínas 2 huevos con leche, caldo de rosa mosqueta;
  • Cena:pastel de carne de res, guiso de calabacín;
  • Bocadillo de la tarde:galletas secas con queso bajo en grasa, caldo de rosa mosqueta, kéfir;
  • Cena:cazuela de requesón.

Día 4

  • Desayuno:avena en leche diluida, té ligeramente elaborado sin azúcar;
  • Bocadillo: gachas de calabaza;
  • Cena:fideos hervidos, albóndigas de pollo al vapor;
  • Bocadillo de la tarde:Jalea de frutas;
  • Cena:tortilla de proteínas 3 huevos con leche, caldo de rosa mosqueta.

Dia 5

  • Desayuno:pudín de cuajada con crema agria, té;
  • Bocadillo:gelatina de frutas, decocción de rosa mosqueta;
  • Cena:puré de papa y sopa de calabaza, sazonada con crema agria, pescado hervido o ternera;
  • Bocadillo de la tarde:manzana al horno, un vaso de kéfir;
  • Cena:ensalada de remolacha hervida, tilapia al vapor.

Día 6

  • Desayuno:galletas secas con queso bajo en grasa, caldo de rosa mosqueta;
  • Bocadillo:requesón bajo en grasa 150 gr, té;
  • Cena:albóndigas de ternera al vapor, calabacín guisado con zanahorias;
  • Bocadillo de la tarde:Jalea de frutas;
  • Cena:sopa de puré de calabaza y zanahoria, bacalao al vapor.

Día 7

  • Desayuno: pechuga de pollo al vapor, caldo de rosa mosqueta sin azúcar;
  • Bocadillo:un tarro de comida vegetal para bebés;
  • Cena:guiso de calabacín y patatas, carne magra hervida, compota de frutos secos;
  • Bocadillo de la tarde:un vaso de kéfir bajo en grasa;
  • Cena:tortilla de proteínas 3 huevos con leche, caldo de rosa mosqueta.

Consejo Un requisito previo para la nutrición con pancreatitis es la división de la porción diaria total en pequeñas partes iguales para facilitar el proceso de digestión. Comidas de al menos 5-6 por día. Los alimentos se pueden intercambiar y combinar, pero es mejor evitar tomar dos tipos de proteínas al mismo tiempo: por ejemplo, carne y queso.

resultados

La dieta para la pancreatitis del páncreas excluye los alimentos que aumentan la acidificación y reducen la carga sobre el páncreas. Con una forma leve de la enfermedad, la dieta aún se sigue durante varios meses y se siguen las recomendaciones generales durante toda la vida para evitar una exacerbación de la enfermedad.